不，淀粉不是小苏打。它们是两种不同的物质，具有不同的化学结构和性质：
淀粉 是一种多糖类有机化合物，由葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-糖苷键连接而成。它是植物细胞中的主要储能物质，也是人类和动物食物来源之一。
小苏打 的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3），是一种白色晶体粉末，具有轻微的碱性。它常用于烘焙中作为发酵剂或中和剂，也可以作为清洁剂和消臭剂。
淀粉和小苏打在来源、用途和化学成分上都有所不同。淀粉通常用于勾芡或制作点心，而小苏打则主要作为食品添加剂使用
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